dimanche 24 avril 2011

Panacotta des grand-mères italiennes.

La vraie panacotta se fait sans gélifiant.

1 litre de crème liquide (fleurette)
8 blancs d'oeufs
150g de sucre blanc
Casseroles pour cuisson sur le feu puis bain marie
  1. Amener 1 litre de crème fleurette à un début d'ébullition
  2. Fouetter 8 blancs d'oeufs mais ne pas aller jusqu'aux Blancs en neige.
  3. Arrêter le feu sous la crème et incorporer 150g de sucre et les blancs d'oeufs fouettés.
  4. Faire cuire une 40aine de minutes en bain-marie
  5. Mettre au froid.
Ce dessert se présente à table avec une sauce caramel ou, mieux, avec une sauce au chocolat. La sauce chocolat peut être créative : piments, amandes...

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